مع دخول فصل الشتاء القارص يبحث أهالي الأحساء عن أكلتهم المفضلة ” العصيدة الحساوية ” فالبعض يبحث عنها في المطاعم الشعبية والبعض الآخر يطلبها من الأسر المنتجة حيث تحتاج إلى مهارة عالية في صنعها. من جهتها، فقد قالت خبيرة الطهي زهراء الخلف أن  العصيدة تحتوي على قيمة غذائية عالية وتتكون من الدقيق والدبس والتمر والزعفران والفلفل الأسود المطحون والزبدة والماء، وطريقة الصنع يتم إضافة دقيق البر على خليط التمر المكون من ماء ودبس وفلفل وزعفران وزبد، وبعد مزج المكونات يوضع الخليط على نار هادئة  لمدة 15 دقيقة ثم يُخلط مرة أُخرى إلى أن يتجانس الخليط . ثم يُعاد تركيبها على نار هادئة مرة أُخرى إلى أن يتم اكمال النضج والاستواء اما طريقة التناول فتُوضع في إناء وبعدها تُدهن ب الزبده بعد ان يتم تذويبها ويُعمل لها مثل الوعاء في وسط الإناء لسكب الدهن وتُقدّم ساخنة . المكونات كيلو  تمر خلاص . دقيق بر منخول حسب الحاجه. لترين ونص ماء تقريبا. ملعقة طعام  فلفل اسود . علبة  دهن بقري ابو كرسي . ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار. حبة  او حبتين تمر اذا حابين . طريقة التحضير نشيل النواه من التمر وينس